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他是钱学森营养师探索功能性有机农业20年研发出18种功能食品

发布时间:2019-09-30 15:36    浏览次数 :

  原标题:他是钱学森营养师,探索功能性有机农业20年,研发出18种功能食品

  我第一次听到“有机”,是30年前,和钱老(钱学森)去北京药物植物园时,当时钱老看到农民正在使用化肥、农药,提到中药材最好用有机的种植方式。那是我第一次听到“有机”一词(1987年),但当时有机种植在欧美已经实行数十年了。

  那时也没有相关资料,钱老把从欧洲翻译过来的资料让我看,才知道什么是有机,原来有机农业是人为可控之下的自然生长。要是让农作物在野生环境下生长,不管不顾,那称不上是有机农业,甚至称不上是农业。

  在此介绍下我自己的经历:我16岁当兵,因为当时吃不饱,而当兵可以吃白面馒头,可以吃饱。以前在山东老家每天吃红薯干、高粱面儿,再加上从小练武术吃得又多,基本上是吃野菜成长起来的。所以,我当兵那天就立志再也不回农村了,因为农村太苦了,但是后来阴差阳错又回到了农村。

  关于食品安全问题,我曾花三个月时间调研,撰写了一篇文章,比较得意地让我们首长看。结果,首长看完,很严肃地问我写文章的目的,我回答说要发《中国食品报》头版头条。接着,说文章本身很好,但希望自己的工作人员都务实,不要务虚。

  当时我很受打击,一个星期无精打采,首长发现后,拉我去西山遛弯儿,说:“你的文章是抓住了事实,但是你的文章能改变老百姓的饮食习惯与方法吗?再说,你也不是搞文艺创作的。我不希望我的工作人员都是这样不务实的。”

  就☆△◆▲■这样,我本来想通过改变人们的习惯来改善人的健康,但这是一件很难的事情。后来,还是钱老给我指出一个新的方向,他让我用逆向思维来重新看待这件事情:“要是我们改变不了人们的习惯,我们就去改变食品本身。”

  比▼▼▽●▽●如,我国从北到南,从西到东,人们都有一个习惯,就是二两白酒就一盘花生□◁米。但花生里含有大量的脂肪,沉淀后会变成血脂,造成血脂高、血栓。我在2003年提出要发展中国特色的▷•●“功能性有机农业”,因为这包含了自然、环保、人文、传统文化等系统性的元素。从此,我就走上了有机农产品功能性研发的道路。

  我们公司叫“润地物华”, 这是钱老起的名字。现在研发了有机黑花生、有机野旱麦、有机黑魔豆、有机黑绿豆、有机黑玉米、有机莲藕、御枣、“凤才一号”核桃等,一共18项功能性食品。这些都是我们为以下各种人群打造的适合营养源。从7月到12月,基地每个月都有成熟的品种。关于有机认证,以前中国没有有机认证,于是做了欧盟的BCS认证。

  我研发的第一代紫皮花生,只是改变了花生的颜色,但花生内在的不饱和脂肪酸并没有改变,接着我又研发了第二代、第三代,而今年的第四代黑花生,已经有了质的改变,花生里的不饱和脂肪酸含量已达到87.9%,超过橄榄油近30%。

  黑花生上包裹的黑皮,富含可溶于水且比黄金还珍贵的花青素成分,具有防癌、抗衰老、降血压、促进血液循环、使血管更加有弹性之功效。(如下图)总共研发了12年,我又观察了4年,性状稳定后我又送到中国农科院去分析。

  黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。

  黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高 23.9%,钾含量高l9%,锌含▲=○▼◆◁•量高48%,硒含量高101%。

  关于补钙,我国民众有一种谜之执着,从小孩到老人都在拼命补钙,但其实无论是通过喝牛奶,还是吃钙片的方式补钙,人体对于钙的摄入量不足0.2%。

  中国人体内从来就不缺钙,缺的是一种能把钙固化、防止钙流失的物质——活性植物碱,而这种物质五谷杂粮里就有。我研究了100多种谷物,发现只有小麦的活性植物碱最高,但小麦产量不断增高后,活性植物碱含量反而降低了,小麦82.3%的营养在麸皮里边,而现在好多面粉都去皮了,而且大多不检测农残,如润麦过程可能会渗透进杀虫剂。这就是咱们目前吃的小麦的状况。

  我接触到两位小麦专家,从他们保护的60多个小麦品种里选了一个最不起眼的小麦品种,叫野旱麦,它一个小麦穗只有三四个粒,亩产只有60斤,后来经过17年培育逐渐增加产量。

  每个品种都有很长的故事,17年来我熬走了14个专家,到今天只有两个专家还活着,而这些专家没有向我要过一分钱,他们都是坐公交从北京到山东去我滨州的基地,为了节约时间在田地里搭起小帐篷,这就是我们的老一辈专家的精神。

  亚洲女士在怀孕期,经常会走进一个误区,就是会放飞自我,经常吃补品,造成了好多的脂肪型婴儿,使得亚洲人脂肪多、肌肉少,比如,刘翔、姚明退役是因为肌肉拉伤,而一些欧美的运动员,他们的肌腱柔韧度更好。

  那么,孕期应该吃些什么呢?我让我的爱人多吃五谷杂粮,比如寻找氨基酸之王——籽粒苋(xian),一种畜牧草,揉到饼子、窝窝等五谷杂粮里边,吃起来酸酸的,使得我家孩子从出生到现在身体没有什么毛病,是肌肉型的,很苗条,不长肥肉。

  大家都知道,没有汽车之前,运货都靠小毛驴、马帮等,马夫带的不是稻草,而是黑豆,一把黑豆,马可以快速恢复体力,有利于提高耐力。还有就是黄豆,它里边含的嘌呤会通过孕妇传到儿童身上,容易得痛风,

  《本草纲目》上记载有一种“魔豆”,我找到大豆专家想把魔豆中的功能性成分遗传到大豆身上,用了9年时间研发成功,国家体育总局训练总队把“黑魔豆”纳入运动员配餐中,比如运动员早晨喝的黑豆浆,可以快速恢复体力,但是它跟红牛等不同,它是释放人体保存的30%的运动能量,长期饮用会导致能量透支,用黑魔豆没有红牛那么快,需要两个小时左右。

  比如,跑万米马拉松,让运动员吃黑魔豆一个月以上,体育总局统计到的数据显示:吃黑魔豆运动员的耐力值高于没吃黑魔豆运动员30%。说明黑魔豆研发成功了。

  除了补钙,国人还有另一个误区,就是减肥。目前的减肥药是不科学的,原理是减少我们的饥饿感,比如添加一些成分膨胀胃、阻止胃粘膜分泌,身体的脂肪其实是我们的能量来源,转换后就能为身体所用,不能因为阻断脂肪而将身体的胶原蛋白等其他营养物质阻断,也会影响身体的其他机能。

  为了支持专家做黑绿豆研发,我把我仅有的一辆30万尼桑车14万卖掉了,到了第六年,依然全部失败,家里没钱吃了一个月方便面,睡到地里的军用帐篷里,40多天后,我准备放弃走了,教授专家也准备走了。

  那段期间,有一天晚上,雨下得△▪▲□△很大,吃了半包方便面,又一口气喝了半瓶二锅头,迷迷糊糊中我被青蛙的叫声叫醒了,记得很清楚,时间是农历六月十四,晚上10点钟左右,一个大月亮在我帐篷上面,满地里青蛙叫,回想自己生活和工作都是在村子里边,不想再做村了,再结合当时城镇化建设号召,于是把自己做的园区起名“蛙声小镇”。

  与此同时,第七代黑绿豆研发成功了。中国农科院食品研究所检验人员问我怎么做到的,我说我也不知道,是做梦做到的。整个研发过程再坎坷,我都没有掉过眼泪,就那一天流泪了。因为7年研发一个东西太难了,我本身也不是农业专业。

  还有美体饼干,研发用了4个月,它的原材料包括:红米糠、高粱康、豆皮、麦麸、玉米皮、芦笋、槐花等,通过不断高压挤◇•■★▼压制成,吸收脂肪转化成氨基酸等活性物,没有放◆▼任何的化学添加剂,越嚼越▽▪▲□◁•●◆香。

  在研发庄园饼的时候,我曾7天7夜不出厂,常常忘了吃饭。研发失败了好多次,不过不同的是,以前是愁,现在是笑。

  每个人的营养源需要上百种,所以有机农人可以组成群体,生产出大众需要的功能性食品,既保证食品的安全来源,也能提高有机农产品的价值。

  最近,美国花旗银行对我的1503亩有机种植的土地做了一个评估,并代替我去融资,融资金额为1.5亿元。所以,坚持有机种植最值钱的,不是有机农产品,而是健康的土地。但由于中国与西方国家的价值取向不同,中国人至今还没认识到这一点。三年争取融到3亿,我的资产总值可以达到25亿。刚刚签约。

  研究黑绿豆卖掉了尼桑车,换成了捷达车,捷达车又两万卖掉了,最后骑的自行车都是我们基地工作人员的,这就是我们做“情怀有机农业”的辛酸。只有做智慧型有机农业,我们才能生存。

  我了解过35个有机农业从业者案例,总结出:有机农业是第一个阶段是情怀农业,第二个阶段叫做激情燃烧的岁月,挣扎、痛苦过后有人沉淀了,有人死掉了。不热爱自然,不支持环保是不会从事有机农业的,激情:我一定会成功的,烧自己的感情,受到打击,好多人在这个阶段就放弃○▲-•■□了,我们要沉住气,燃烧▲★-●的时候才会容易产生智慧。

  另外的1500亩,种植了经济◇…=▲◆■林。比如枣树苗、苹果树、核桃苗、绿化树种,国槐、黄金柳树等绿化树大概有50万棵,但是每年需要投入一百多万成本,我撑了7年了,就是卖功能性食品赚的钱又砸到了经济林里边,产生了亏损,今年我的树种最小的10公分(300元/棵),最大的有15公分了(市场价大概是1500元/棵),总价值大概一亿五千万,这就是燃烧过后的智慧,互相补贴。

  建议大家:有了生活来源再去做有机农业。一定要照顾好老婆孩子再去做有机农业,不要为有机农业献身。“三分有机农业,七分常规农业”,用七分常规农业养三分有机农业绰绰有余。

  我们基地还联合了7个村庄里的130个贫困户,60岁以上农民去基地负责环境维护、作物晾晒等工作,看亭子的老人10元/天,稍微能劳作的人30元/天,花生全部是人工剥壳,最多的70斤/天/人,按一块钱一斤卖。去年我们•□▼◁▼发工资的时候,老头老太太们抱着我哭,说以前不好意思向孩子们要钱,现在不仅可以养活自己,还可以给孙子买糖吃。工资最高的一个73岁的大爷三个月拿到了9000块钱,相当于他们老两口一年的生活费,而且利益纠纷少了,家里也和谐了,像这样的政策我已经实行了10年★◇▽▼•了。

  让周边村的村民到基地里工作。解决了他们的生计问题,让他们活得有尊严。这就是有机农业与乡村振兴的结合。但是市里边评选扶贫优秀的时候没有我,因为我不肯跟村民们签劳动协议,尤其是跟离我二三十公里的村民签协议。

  植保液、肥料我们都不外购,而是我们自己制做。附近几个自然的养殖户经常为了放牛的事情而发生争执,我们为这些养殖户提供养牛的场所,化解了他们之间的矛盾,还雇了一个人帮他们养牛,为他们免费建造青贮池,有机秸秆给牛作饲料,只要求养殖户不给牛喂任何的添加剂,并把牛粪提供给我们制做有机肥。说服他们我用了3年,这些有机肥足够满足我们基地所需。

  驱虫方法分享:虫最怕的是本族虫的尸体。灭虫灯捉住的虫把它们打碎了,放进酵素里,发酵一星期,可以驱虫;如果还不够,可以弄点臭鱼烂虾,特别是果树。

  这也是润地物华的宗旨:“以生命抑制生命,以生命创造生命,以生命延续生命”的体现,也是我们中国有机农业的一种精神,我们有机食品加工厂的宗旨是“非真莫入,非真莫出”。

  在倡导有机农业的时候不能把它看成是一种利益,应该把做有机农业当成一种工具,在有机上做什么,再去创造利益去,你肯定可以成功。因为公益只是一时的,而经济是永久的。

  复试除草法:控草而不除草。沟、坡的草不要除,果园的草控制在10公分左右,维持生物多样性。

  3000多亩地的工作人员,我从43人裁减到只有3个全职工作人员,裁减的时候我不是直接辞退,而是花钱派他们去中国农科院等大学和研究所去学习,他们学不会,知难而退,最后辞退到只有3个人,但工人工资从每月二十多万,减少到每月一万二,人工成本大大减少,而且留下来的三个人每月4000工资,工作很开心,这三个人跟了我14年,我自己有比较先进的管理方法。

  比如除草,先让两个工作人员除一片最密集的地方,记录花费的时间和除草面积,然后智慧的用工。比如定额3000块钱除一片区域的草,我包给一个人,让他去找人完成,这样效率高、速度更快,省了磨洋工的钱,而且他们的人均工资也高。所以,3000亩地只需3个人管理。这种模式已成功使用4年。

  原本村民▪•★们每年只能收获一季,而我把玉米、黑魔豆、黑花生、黑绿豆等各放到一个村种植后,现在可以收获两季。7个自然村有7个组长,我们培训组长,让他们去组织人去干◁☆●•○△活。我们跟农民达成协议,户与户之间实行“五户联保制”,实行连坐,互相监督,要求管理技★▽…◇术、肥料必须用我的,一旦发现打药,押金全部扣除,

  好多村民请我吃饭,想要加入我们合作社,主动找我我会制定规则,我找他们刚开始会降低一些要求,放宽政策,实行“一村一品制”,保证村民每亩地的收入可以达到两千多块钱。

  科技需要纵向,做事需要横向,纵向和横向结合就是一个成功产业的标志。没有横向的推广不可能成功。

  做有机农业刚开始都是为了情怀,但如果单凭情怀去做一件事情,不敢说一定会失败,但肯定会伤亡惨重,这20年走下来,当初和我同期做农业的,基本上都已经阵亡了,只剩下我一人还在坚持着。所以,正如钱老所说,未来中国农业的走向一定会是:情怀+智慧=智慧有机农业。

  从事有机这20年,由于要不断地投入研发生产,我手头一直都不宽裕,但我必须继续往前走,希望我跌倒的地方大家不要再跌倒,给咱们中国有机农业淌出一条路子来,为后来生态人做一个好榜样

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